Tortellinis, sauce à l'estragon

4 Novembre 2012

Plats principaux | Légumes |
Pâtes

3 personnes

Temps de préparation : moins de 30 min.

Ingrédients

500 g de tortellinis à la ricotta et aux épinards (espace fraîcheur, Benito)
300 g de champignons
2 tomates
1 échalote
150 g de maïs (boîte)
1 cube de bouillon aux fines herbes
2.5 dl de crème légère
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d' estragon (finement émincé)
parmesan
sel et poivre

Au préalable

- Pelez les tomates (en les plongeant pendant 10 s dans de l'eau bouillante), épépinez-les et coupez-les en cubes.

- Egouttez le maïs.

- Emincez finement l'échalote.

- Retirez les pieds des champignons et coupez les chapeaux en 4.

Préparation

(15 min.)

1. Faites fondre le beurre dans une casserole large. Ajoutez l'échalote finement émincée et faites-la revenir quelques instants, sans la laisser se colorer. Ajoutez les champignons et laissez mijoter pendant 5 min à feu moyen. Salez et poivrez.

2. Versez la crème fraîche et 1 dl d'eau, et mélangez bien. Ajoutez le cube de bouillon aux fines herbes.

3. Intégrez les cubes de tomates, le maïs et l'estragon et remuez bien. Portez à ébullition et faites réduire pendant 5 min. jusqu'à obtention d'une sauce légèrement liée.

4. Entre-temps, faites cuire les tortellinis dans 5 L d'eau bouillante légèrement salée, pendant 4 à 5 min. Egouttez les pâtes.

Présentation

Mélangez délicatement la sauce bien chaude aux tortellinis et dressez dans les assiettes. Saupoudrez de parmesan râpé et servez immédiatement.

Conseil

Copeaux de parmesan décoratifs